季青棠没想太多,又安慰了男人两句,赶紧让他出去帮忙杀鱼。
鱼是她早上从空间里弄出来的,借口说是让叶五送来的,谢呈渊和谢母都没怀疑。
谢呈渊一听季青棠想吃鱼豆腐,便上心了,一大早就把配料和工具准备好。
前院,谢母已经杀好鱼了。
霍一然看完糯糯和呱呱之后,操刀将鱼肉和鱼骨分开,许是职业的关系,分开的鱼骨和鱼肉都很漂亮利落。
谢呈渊从卧室里出来,将鱼肉剁成泥,鱼肉量大,剁成泥需要很大的力气和耐心。
男人脱了外套,只穿一件季青棠新给他做的长袖,怕鱼肉飞溅弄脏,他特意让季青棠给他穿了长袖围裙。
结实有力的手臂绷紧,拿着菜刀,咚咚咚地剁着,耗了一小时才剁好,泥状的鱼肉放入大盆中,加盐、白胡椒粉,用筷子朝一个方向搅拌上劲。
不管是剁鱼肉,还是搅拌需要的都是臂力,谢呈渊力气大,耐力足,就算是连续忙活了一个半小时也不见他累。
鱼泥搅拌得差不多了,加入淀粉、鸡蛋液、葱姜水,继续搅拌至细腻无颗粒,直到黏稠能挂住筷子。
接下来就是塑形了,这一步季青棠也加入了,谢呈渊没有阻止,就当让她玩一玩了。
她用食用油在手上抹了抹,学着谢呈渊的样子,取了适量的鱼泥揉成小丸子,再按扁成块状厚度控制在1厘米左右。
“摁得扁扁是不是太没有新意了?”季青棠边嘀咕边拿了根牙签,将手里的鱼豆腐划成一只只小动物,其中狗和猪的模样最多。
谢呈渊宠她,任由她玩,自己继续按成原本的形状。
霍一然有点嫌弃他们用手捏,拿来一个模具,把鱼泥放进去,铺平一蒸,像切豆腐一样,切出一块块整齐的正方形。
谢母摇头看了他们一眼,没加入这场大型“过家家游戏”,回屋看孩子去了。
等他们把鱼泥都塑好形,谢呈渊起锅倒油烧至六成热,依次放入鱼豆腐,中小火煎至两面金黄。
阵阵浓郁的特殊鱼肉香向四处飘散,勾得不少大人小孩都跑出门外嘀咕,到底是谁家做了这么香的鱼!
家属院不缺鱼吃,不过大多数都是拿大酱来炖,或者炖汤,个别也会大方地用猪油来煎。
可惜折腾来折腾去,都是这几种做法,极少有人能把鱼做得这么香。
鱼豆腐是用巴沙鱼做的,无刺无腥,肉质细嫩,出肉率高,容易剁成细腻的鱼泥。
刚出锅,季青棠一边吹一边吃了好几块,鱼豆腐弹嫩紧实,咬下去有种Q弹的嚼劲,咀嚼时鲜味和咸香会在口中慢慢散开。
没有一丝鱼的腥味,只有细腻的质地和鲜美的味道,吃着清爽又满足。
季青棠觉得鱼豆腐不管是拿来煮汤、炒菜、做卤货还是烧烤,都能凸显出它独特的鲜香。
霍一然也很喜欢吃这个鱼豆腐,看向谢呈渊的眼神,难得露出一点认可。
鱼豆腐做得多,谢呈渊又做了点鱼丸、鱼饼,霍一然也亲自动手做了炸鱼腐。
炸鱼腐刚下锅时还没鸡蛋大,霍一然拿着漏勺慢慢转圈动,渐渐的,一颗颗炸鱼腐在霍一然手下吹了起来。
鸭蛋一样大的炸鱼腐,外表金黄,里面却是空心的,带有一点嫩嫩的,宛如豆腐般的鲜嫩鱼泥。
“好吃,太好吃了。”
季青棠坐在厨房里,和黑虎,肉丸,吃得小嘴油汪汪的,像上了一层透明的润唇膏。
谢呈渊好笑地给她擦了擦嘴,正想笑她两句,就听见谢母在门口和人说话的声音。
两人出去一看,谢母竟然在和李婶说话!