“我们不要吃螺蛳粉，臭臭。”阿福捂住鼻子，乐呵呵的。
江小年瞪眼：“小小年纪挑食，我们今天吃田螺酿，这可是一道名菜。”
稻香村的人都特别爱吃螺蛳，有无数种做法，这些田螺个头比较大，江小年用盆泡住，在上面滴了两滴香油，让他们迅速把泥沙吐出来，又拿出一个盆养泥鳅。
在稻香村，只要勤劳，土地和山水永远不会辜负这片赤诚。
江小年把猪肉剁碎，加了香菇木耳，过了一会儿才到水台旁，用钳子把螺蛳的尖尖处钳下来，再把螺盖用小刀旋转，螺肉便被小刀拽出来。
螺肉单独放在碟子里，加了白酒和盐腌制，螺壳在清水里被刷子刷洗干净，放在一口，空荡荡的张口，像一个个盔甲，等待着重新包装。
螺肉还带着河水的清冽腥气，用白酒腌制，恰恰把那股泥腥味腌制出去，江小年在案板上剁碎，又把螺肉与猪肉，姜末，葱花一起剁碎，加入本地酿制的酱油和盐，如同春泥般的馅料富有弹性。
田螺酿，最讲究的就是一个“酿”，江小年拿起一枚空螺，指尖捏起一点肉，用筷子把肉馅一点点的放进螺中，仿佛是要为这微小的躯壳注入新的生命。
螺壳内里七弯八绕，肉馅须填得极扎实，不留一丝空隙，直至那小小的开口被撑得满满当当，几乎要溢出来——这被强行塞得鼓鼓囊囊的螺壳，竟显出一种笨拙而富态的圆满来，憨憨地卧在盘中。
螺口须用那原配的螺盖严丝合缝地盖上，像封存一封寄往春天的信札。
两个孩子泡完澡后，很乐意的过来帮忙，他们对于这种做菜的功夫，是很富有耐心的。
雷蒙很细心，一点点做得一丝不苟，江小年却在堂屋的风炉中升起火，等到蒸锅的水沸滚，白汽顶着锅盖“噗噗”作响。
阿太将田螺酿一个个小心码入蒸笼，盖上盖。火焰在灶膛里跳跃着舔舐锅底，蒸笼如饱胀的肺腑，里面酝酿着无声的蜕变。
江小年从门前抓了点红绿色的植物洗净，最要紧的，就是这紫苏叶——此物一出，便陡增了稻香村的魂魄气息，是山野赠与凡俗的灵犀一点。
螺壳在滚烫的蒸汽里沉默着，那点山野的紫苏魂、江水的鲜味、肉糜的丰腴，便在幽闭的壳内彼此交融、煎熬，最终不分你我。蒸汽缭绕，氤氲着浓郁的香气，是山野与河流在小小的螺壳里达成了和解。
等待的间隙，阿福和雷蒙咽了好几次口水，不断的想要掀开锅盖看看熟了没。
阿太笑道：“这东西，倒像是人！”
她布满沟壑的脸上漾起笑意，“你看，肉给掏出来，绞碎，又拌了天南地北的滋味，再硬塞回旧壳子里蒸煮像不像我们这副老骨头，被日子揉搓了千百遍，塞进些酸甜苦辣？”
她手上那只绞丝银镯叮当作响。
江小年怔住，再看那白雾里若隐若现的青黑螺壳，忽然觉得蒸煮的已非螺酿——田螺借壳而酿，人亦不过借一副皮囊，盛装着被岁月搅拌过的血肉与悲欢。
终于出锅，阿福和雷蒙急不可耐，顾不得烫手，拈起一枚凑近唇边，却不会吃。
江小年拿起一枚，舌尖抵住螺口，用力一嘬——“滋溜”一声，那浸润了百般滋味的肉团，裹着滚烫鲜美的汁水，滑入口中。
有了她打样，孩子们这才尝到那酣畅淋漓的回甘。
田螺酿的妙谛，原就在这“借壳登场”的轮回里。
屋外的雾气漫过窗棂，烟火人间，不过借一副壳，活出滚烫，咽下苍凉，江小年却还要带着一家老小，坚定的往前走。